Ragoût d’agneau Vaynilla au combava

Ragoût d’agneau Vaynilla au combava
Serves : 
4
Ingrédients : 

800 g d’épaule d’agneau désossée

4 tomates mixées ou 4 cuillérées à soupe de concentré

4 gousses d’ail hachées

1 oignon rouge émincé

1 cuillère à soupe de baies roses légèrement pilées(optionel)

Le zeste râpé d’un citron

3 cuillères à soupe d’huile d’arachide

1 gousse de vanille Vaynilla

1 cuillère à café de curry

Du vinaigre de vin blanc

Quelques pincées de sel combava-vanille

Méthode : 

Détailler l’agneau en gros dés. Frotter avec le sel combava-vanille.

Dans un grand faitout, colorer l’agneau avec l’huile.

Saupoudrer de curry et de baies roses.

Ajouter les oignons et l’ail et laisser dorer le tout 5 minutes.

Déglacer avec quelques cuillérées à soupe de vinaigre de vin blanc vanillé.

Ajouter les tomates, la gousse de vanille fendue en deux, le beurre d’arachide et le zeste de citron râpé.

Laisser mijoter à feu très doux pendant une heure.

Rectifier l’épaisseur de la sauce en mouillant de quelques cuillérées d’eau chaude additionnée de vinaigre de vin blanc à la vanille.

Servir avec du riz blanc, ou des pommes de terre vapeur, au beurre d’ail, parsemé de coriandre fraîche et d’échalote finement hachées.